Produksi bawang putih pada periode 2012-2016 mengalami fluktuasi. Badan Pusat Statistik mencatat tahun 2012 produksi bawang putih sebesar 17.638 ton, kemudian turun 10,61 persen menjadi 15.766 ton di tahun 2013. Pada tahun 2014 naik 7,14 persen menjadi 16.893 ton, kembali naik pada tahun 2015 sebesar 20,13 persen menjadi 20.295 ton. Tahun 2016 produksi bawang putih turun 9,28 persen menjadi 18.412 ton. Produsen bawang putih berada di Nusa Tenggara Barat dan Jawa Tengah.